REGIÓN: BENICARLÓ DENOMINACIÓN: BENICARLÓ VIÑAS: 0,5 Ha. VARIEDADES: 100% Monastrell. FERMENTACIÓN y MACERACIÓN: 10 días ANALÍTICA: ATT: 5,9 g/L – pH: 3.29 – SO2: 10 mg/L – AV: 0,35 g/L ALCOHOL: 12,01% TERRENO: suelo franco-arcilloso, carbonatado y con un pH básico. EDAD DE LAS VIÑAS: 7 años. VENDIMIA: 3ª semana de septiembre de 2019 EMBOTELLADO: 18 de diciembre de 2019 PRODUCCIÓN ANUAL: 550 botellas.
NOTA DE CATA
Color: Atractivo color rosa, limpio y brillante. Aromas: En nariz es fragante, fresco, recuerdos de fresa, cereza, chupa-chups Koyak, sandía y melocotones, acompañados de ligeras notas vegetales. Boca: En boca es fresco, ligero, vivo, con excelente acidez, con recuerdos de fruta fresca.
LA HISTORIA DEL VINO
Vendimia manual en cajas. Prensado muy suave de las uvas. Desfangado estático del mosto flor durante 24 horas. Pasa a tina de acero inoxidable para su fermentación totalmente natural y espontánea, con levaduras autóctonas a temperatura controlada de 17 ºC durante 10 días. El vino es entonces criado en la tina con sus lías finas durante dos meses, dando untuosidad al vino. Después es retirado de sus madres, y sin filtrar, estabilizar ni aclarar, se procede al embotellado. Debido a esto, el vino podría presentar unas pequeñas precipitaciones naturales, que serían tartratos, proteínas, levaduras, etc.
RECOMENDACIÓN DE MARIDAJE:
Este vino es bueno para beber con carne blanca, con salsas no demasiado fuertes o sutiles, ensaladas, sushi, foies, quesos semi fuertes o blandos y cualquier pescado y marisco. Con cualquier arroz, paella, arroz caldoso y cualquier plato de pasta.
