RENAIXENÇA DEL VI CARLÓN (blanco) – 2019


REGIÓN: BENICARLÓ – LA JANA
DENOMINACIÓN: BENICARLÓ
VIÑAS: 1,5 Ha.
VARIEDADES: 15.17% Garnacha blanca, 14.8% Macabeo, 15.25% Merseguera, 5.58% Riesling, 10.17% Sauvignon, 6.8% Verdejo, 16.94% (Pedro Ximénez, Valencià, Tortosí y Moscatel de Alejandría).
FERMENTACIÓN y MACERACIÓN: 10 días
ANALÍTICA: ATT: 5,1 g/L – pH: 3,66 – SO2: 20 mg/L – AV: 0,29 g/L
ALCOHOL: 12,01%
TERRENO: mezcla de viñedos, desde suelos de aluvión de la rambla Cervera hasta suelo franco-arcilloso, carbonatado y con pH básico.
EDAD DE LAS VIÑAS: de 7 a 90 años.
VENDIMIA: 1ª y 3ª semana de septiembre de 2019
EMBOTELLADO: 18 de diciembre de 2019
PRODUCCIÓN ANUAL: 350 botellas.
En nariz destaca su intensa carga floral (jazmín, azahar y cerezo), nota de hierba recién cortada, balsámicos, hinojo, anisados, fruta tropical y cítricos. Nariz seductora. En boca, la fruta: albaricoque, melocotón y mango, aromático y fresco, de paso ligero. Persistencia media. Buena frescura y buena acidez.
Vendimia manual en cajas. Prensado muy suave de las uvas. Desfangado estático del mosto flor durante 24 horas. Pasa a tina de acero inoxidable para su fermentación totalmente natural y espontánea, con levaduras autóctonas a temperatura controlada de 17 ºC durante 10 días. El vino es entonces criado en la tina con sus lías finas durante dos meses, dando untuosidad al vino. Después es retirado de sus madres, y sin filtrar, estabilizar ni aclarar se procede al embotellado. Debido a esto, el vino podría presentar unas pequeñas precipitaciones naturales, que serían tartratos, proteínas, levaduras, etc.
Este vino es bueno para beber con carne blanca, con salsas no demasiado fuertes o sutiles, ensaladas, sushi, foies, quesos semifuertes o blandos y cualquier pescado y marisco.